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06.小児栄養(旧)

「国民健康・栄養調査」と小児期の食生活

日本での健康増進や生活習慣病の対策として、「国民健康・栄養調査」があります。そこから、年齢階級ごとの食生活について大まかに知ることができます。

小児期では、

・カルシウムや鉄が不足しがち
・脂質エネルギー比がやや多い

という傾向がみられます。

脂質エネルギー比(%)は、次の式から算出できます。

(脂質エネルギー/総エネルギー量)×100

このうちの「脂質エネルギー」は、「脂質量(g)×9(kcal/g)」で算出します。

・「9」という数字について
エネルギーを作り出す3大栄養素は、たんばく質、脂質、炭水化物(糖質)です。1g食べた時に、たんぱく質は4kcal、脂質は9kcal、炭水化物(糖質)は4kcalのエネルギーを作り出します。「9」という数字はそこからきています。また、たんぱく質エネルギーや糖質エネルギーを算出するときには「4」を使います。


memo 

「国民健康・栄養調査」は、昭和20年に「戦後の救援物資をどう分配したらよいか」というところから始まった調査で、日本の中で非常に歴史のある調査です。 


[参考文献]
1.全国社会福祉協議会『 保育士養成講座(第6巻) 』(2007.02)
2.ミネルヴァ書房『 
社会福祉小六法 』(2007.2)
3.大阪教育図書『 
保育士のための基礎知識 』 (2006.9)


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